덜담 대시보드
식판 하나에 얼마나 남았을까요?
8/10~10/30, 운영일 55일한 사람이 식판에 남긴 양
100.5g/인
▼ −7.2% 개선 전 108.2 g
먼저 해볼 일
118.3만원/월금요일에는 110식 덜 준비하기
금요일에 남은 음식은 보통 129인분이었어요. 실제 식수의 17.5%예요. 다른 요일 평균은 5.5%였어요.
실행 계획 보기날마다 버린 음식
하루 폐기량최근 5일 평균유독 많이 남은 날
다른 지표 보기
일평균 식수
834식
개선 전 826식
총 폐기량(생산, 배식, 식판 합계)
6,558kg
▼ −12.5% 개선 전 136 kg/일
생산 잔여율
5.5%
▼ −30.4% 개선 전 7.8%
평소보다 많이 남은 날
같은 요일, 같은 단계의 중앙값보다 30% 넘게 남은 날이에요.- +43%9/4(금) 212 kg사외 행사로 식수 급감. 계획 840식, 실제 519식, 생산 잔여 154 kg
다른 제안 3개 보기
다른 제안
실행 계획 보기- 2순위행사 일정, 주방에 미리 알리기34.4만원/월그날 생산식수를 실제로 줄였을 때만 생겨요
- 3순위배식 마감 40분 전, 남은 양 보고 더 조리하기1.5만원/월처리비 기준이에요. 덜 조리한 만큼의 식재료비는 아직 확인 전이에요
- 4순위가자미조림, 처음엔 15% 덜 담고 더 드리기0.4만원/월처리비 기준이에요. 배식 기준을 생산량에도 반영하면 식재료비가 더 줄 수 있어요